In diesen jungen, eingedeichten Gebieten ist es ein Charakteristikum sogenannte Kalkmarschen vorzufinden. Dies sind kalkhaltige, tidebeeinflusste Grundwasserböden aus marinen Ablagerungen. Kalk- bzw. Kleimarschen gehören weltweit zu den produktivsten Ackerstandorten. Im Englischen steht der Begriff „clay“ für tonigen, schweren Lehmboden. Diese Beschreibung trifft auch auf den Kleiboden der ostfriesischen Küstenmarsch zu. Die Fruchtbarkeit der Kleiböden beruht auf mehreren Faktoren: So sind die Kleiböden feinkörnig und nährstoffreich. Durch die küstennahe Lage ist das Klima ausgeglichener als im Binnenland, insbesondere sind Fröste seltener. Die Kleikartoffeln haben ihren Namen von dem Boden in dem sie gewachsen sind. Charakteristische Eigenschaften der Kleikartoffel sind eine helle Schale, viele natürliche Inhaltsstoffe und ein unvergleichlicher Geschmack...